A gastronomia curitibana pode ganhar, em breve, um reconhecimento oficial que vai muito além de um título simbólico. Está em tramitação na Câmara Municipal de Curitiba o projeto de lei 005.00089.2026, de autoria do vereador Pier Petruzziello (PP), que propõe a criação da Semana da Gastronomia Curitibana, a ser celebrada anualmente na segunda semana de outubro. A iniciativa foi concebida em parceria com Vinicius França, fundador do Sabores de Curitiba, e representa a consolidação de um movimento que há mais de 15 anos trabalha para colocar a capital paranaense no mapa gastronômico nacional e internacional.
Somando mais de 460 mil seguidores através das plataformas e com missão clara de fomentar a gastronomia da cidade, Vinícius identificou a necessidade de criar uma estrutura que celebrasse, educasse e movimentasse toda a cadeia produtiva local. “Grande parte do meu dia é dentro dos restaurantes, provando receitas, conversando com quem faz a gastronomia acontecer e impossível não ficar deslumbrado com o potencial que a cidade tem”, conta o empresário. Ao apresentar a proposta ao vereador Pier Petruzziello, a ideia tomou forma legislativa.
“A gastronomia curitibana não é apenas uma expressão de hábitos alimentares: é um patrimônio vivo, integrado à economia criativa, ao turismo e à identidade cultural da cidade”, afirma Petruzziello na justificativa do projeto.
O que é a gastronomia curitibana e por que ela merece uma semana
Curitiba é uma cidade construída por camadas. Sua cozinha reflete isso: é multiétnica, plural, formada pelo encontro entre tradições polonesas, italianas, alemãs, ucranianas, portuguesas, indígenas e tropeiras. O resultado não é uma gastronomia folclórica e engessada, mas uma culinária viva, urbana e em constante transformação.
A carne de onça, reconhecida como patrimônio cultural imaterial por lei municipal e citada como o prato mais marcante por 11% dos turistas que visitam Curitiba, resume bem esse espírito: a influência europeia do steak tartare, a adaptação regional da broa de milho e a sociabilidade dos bares de bairro. Junto ao barreado e ao pinhão, compõe um repertório identitário que vai muito além do prato em si.
Nos últimos anos, Curitiba também se consolidou como polo de inovação gastronômica, com chefs e empreendedores que reinterpretam tradições, valorizam produtores locais e projetam a cidade no cenário nacional. A proposta é que a Semana da Gastronomia Curitibana seja o catalisador institucional desse movimento.
Inspirado em referências mundiais como o Madrid Fusión e o Festival Mistura, do Peru, a Semana da Gastronomia Curitibana está sendo planejada para ser muito mais do que uma celebração pontual. A proposta prevê uma programação robusta, com mais de 50 mini eventos, incluindo:
- Circuitos gastronômicos pela cidade e região metropolitana
- Jantar beneficente
- Summit para empresários e empreendedores do setor
- Cursos, oficinas e atividades educativas
- Feiras e eventos de valorização de produtores locais
O objetivo é fortalecer toda a cadeia gastronômica de Curitiba e da região metropolitana, gerando impacto cultural, econômico e turístico.
O projeto foi protocolado em 9 de março de 2026 e está sendo avaliado pelas comissões temáticas da Câmara Municipal. Após os pareceres dos colegiados, seguirá para votação em plenário. Caso aprovado pelos vereadores e sancionado pelo prefeito, a lei entra em vigor a partir de sua publicação no Diário Oficial do Município.
Sobre o Sabores de Curitiba
O Sabores de Curitiba é uma das principais plataformas de curadoria gastronômica do Brasil, com foco na cena culinária de Curitiba e Paraná. Fundado por Vinicius França, há mais de 15 anos o projeto tem como propósito revelar, celebrar e projetar a gastronomia curitibana, promovendo cultura alimentar, empreendedorismo e desenvolvimento econômico e social.
